шкембе чорба

 Продукти:

• 500гр. телешко шкембе
• 1л. прясно мляко
• 50-80гр. масло
• 2с.л. брашно
• 1ч.л. червен пипер
• чесън
• оцет, сол
• вода 2-3л

Приготвяне:

Шкембето се нарязва на ситно, по-лесно е с ножица и се сварява. Времето за варене зависи от шкембето. Аз използвам тенджера под налягане и ми отнема около 40мин. 

В тиган се слага маслото и се прибавя брашното, трябва да се запържи до златисто накрая се прибавя и червеният пипер разбърква се и се започва на тънка струя да се сипва млякото, като се бърка непрекъснато. Сипва се малко мляко бърка се  да стане еднородна смес и пак малко мляко и така до гладка рядка каша.

Млечната каша се прибавя към вече свареното шкембе в което е останало и малко от водата 500-700мл. ако не я обичате много млечна оставете повече вода.  Прибавя се сол на вкус. 

                                                              

Приготвя се рендосан чесън с оцет за овкусяване.